Hello hello on se retrouve aujourd'hui avec de la pâtisserie! J'ai offertes celles ci à mes grands parents en respectant les distanciations sociales bien sur mais ça leur à fait très plaisir
Ce dessert est constitué d'une base de sablé breton, d'une chantilly au sirop d'orange, d'un coulis cerise griotte et citron vert et d'une tranche d'orange confite. Pour le sirop d'orange de la chantilly on utilise le sirop qu'il reste au moment de faire confire l'orange.
La nourriture et le plaisir sont souvent liés. On peut transmettre des sentiments au travers d'un plat, de l'amour, du bonheur, de la joie, alors au fourneaux pour aimer les autres!
Parfois c'est aussi de la tristesse que l'on exprime par la nourriture, ou de la haine, c'est à ce moment qu'on traverse des relatons difficiles avec la nourriture. Cuisiner m'a aidé dans ces moments difficiles et c'est pour cela que j'invite n'importe qui à ne plus avoir peur des aliments mais a les connaitre et la les aimer
Aller je vous donne ma recette pour épater ceux que vous aime
Pour deux tartelettes
Pour l'orange sanguine confite
- Deux tranches d'orange sanguine
- leur poids en sucre
- de l'eau
pour la chantilly au sirop d'orange
- 30g de mascarpone
- 95g de crème fleurette
- 1 demi sachet de chantilly fix
- du sirop d'orange
Pour le coulis cerise griotte
- Une poignée de cerises griottes congelées ou fraîches
- un sachet de sucre vanillé
- 1 cs de sucre
- le zeste d'un citron vert
Pour le sablé breton
- 1 jaune d'oeuf
- 30g de sucre
- 30g de beurre demi sel ( sinon rajoutez une pincée de sel)
- 1 demie cc de levure chimique
- 60g de farine
Comment on fait?
1) commencez par le sablé breton, mélangez le sucre le beurre mou et la farine mélangée a la levure et commencez à former une pâte
. Ajoutez ensuite un jaune d’œuf puis détaillez deux cercles pas trop épais, ils vont gonfler, puis filmez la pâte et laissez la une heure au frigo.
Faites les cuire ensuite 10-15 min à 170° dans des emportes pièces puis enlevez les faites les cuire jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
2) Faites ensuite les tranches d'orange confites.
Pesez le poids de deux tranches d'orange en sucre
puis déposez les dans une casserole et remplissez d'eau pour que tout soit recouvert. Mélangez un peu puis laissez confire 20min.
Placez le sirop dans un pot et les tranches dans le frigo.
3)réalisez le coulis en plaçant les cerises dans une casserole avec un peu d'eau et faites cuire un peu puis rajoutez le sucre et le zeste puis mixez le tout pour obtenir un coulis épais
4) Réalisez une chantilly en plaçant la crème, le bol et les fouets au congélateur. sortez les après 3min puis fouettez la crème 1 min a vitesse moyenne. Ajoutez le sucre, la chantilly fix puis du sirop d'orange et goûtez pour ajuster la quantité.
5) Montez les pâtisseries en pochant la crème sur le sablé breton. Déposez d'abord une couche pour lisser la surface
puis faites des points sur le contour
et mettez du coulis au milieu et déposez une tranche d'orange au dessus.
Et voila! Ces délicieuses pâtisseries sont prêtes à être offertes. Emballez les dans un joli papier et hop! Un joli cadeau
Prenez soin de vous faites vous plaisir
big kisses
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