Hello hello on se retrouve aujourd'hui pour une recette qui sent bon l'été . Un recette végétarienne du fameux tartare de boeuf et du carpaccio , d'habitude destinés aux amoureux de la viande crue.
Il est inspiré de la recette d'un grand chef, cependant j'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo et avec mes envies .
On peut se dire que ça fait plus dessert que plat, mais non! Je vous assure que l'on comprend bien que c'est un plat. Je l'ai accompagné de pommes de terre sautées parce que j'avais la flemme de faire des frites mais si l'envie vous prend sautez sur l'occasion
Cette recette est finalement vraiment simple, le technique réside dans l’élaboration de la recette et l'équilibre des saveurs. N'hésitez pas à changer la recette, a ajouter ce qui vous plait, ou a retirer ce qui ne vous plait pas. La cuisine c'est ça, c'est l'alliance des diverses cuisine pour tomber sur LA bonne recette, celle qui vous conviendra.
Aller on passe a la recette
Pour 2 personnes
pour le tartare de betterave
- 175g de betterave cuite
- 1cc de fromage frais ( chèvre frais ou carré frais)
- 1cc d'huile de sésame
- 1 demie ou 1 cc de moutarde
- sel poivre
-Une demie échalote
- 4 câpres
- 1 cornichon
Pour la carpaccio d'orange sanguine
- Deux oranges sanguines
- 1 cs d'huile d'olive
- le jus d'un demi citron vert
- le zeste d'un citron vert
- sel
-menthe
Comment on fait?
1) on commence avec le tartare. On découpe la betterave en tout petits cubes tout comme l'échalote les câpres et le cornichon
2) on ajoute le fromage frais, la moutarde, l'huile de sésame, l'échalote, les câpres, les cornichons puis assaisonnez
3) laissez reposer 30min au frigo
4) préparez le carpaccio en pelant les oranges à vif et en les découpant en lamelles. Disposez les dans un plat
5) préparez la marinade en mélangeant l'huile, le jus et le zeste de citron vert, ajoutez la menthe découpée et un peu de sel. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse
6) ajoutez le mélange sur les oranges et laissez reposer au frais 30 min
7) Disposez dans votre assiette un cercle d'orange en lamelles puis ajoutez un peu de sauce qu'il reste au fond de votre plat. Vous pouvez aussi rajouter du zeste de citron vert et de la menthe, disposez le tartare de betterave au dessus à l'emporte pièce, un peu de ciboulette et le tour est joué! Accompagnez ce plat de féculents
Votre plat est prêt, frais et délicieux. dégustez le tout bien frais en terrasse avec plein de soleil.
L'assaisonnement dans un plat est à mon sens le plus important, c'est lui qui fait la différence entre un plat banale et un plat qui ravira vos papilles. Alors soyez inventif la dessus!
Prenez soin de vous, faites vous plaisir,
big kisses!
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