Hello hello aujourd'hui on se rejoint en Turquie avec ces délicieux Golzemes à la viande hachée et aux légumes. C'est une espèce de grosse crêpe fourrée aussi bien aux épinard et à la feta qu'a la viande hachée et a l'emmental.
C'est un plat très nourrissant mais qui demande un peu de préparation car la pâte doit lever, mais qu'est ce que c'est bon! Je vous assure c'est exceptionnel. J'adore
alors on met les mains dans la pâte et hop on y va et on fait ces sublimes crêpes. J'utilise pour les cuire une crêpière antiadhésive pour faire les crêpes bretonnes mais vous pouvez très bien utiliser une grande poêle antiadhésive.
Aller on y va on a du boulot
Pour 5 très grosses crêpes
pour la pâte
-400g de farine
- 250ml de lait
- 50g de beurre mou
- 5g de sel
- 10g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère
pour la farce
- 200g de viande hachée
- 1 poignée de poivrons, d'oignons, de petits pois, de poireau
- 1 tomate
- paprika, épices a couscous, curry madras( curry fort) sel
- emmental
- quelques amandes effilées, noisettes et graines de courge
1) commencez par mélanger la levure avec un peu d'eau tiède pour l'activer.
2) mélangez la farine le sel le sucre puis ajoutez la levure le lait et le beurre avant de pétrir la pâte 10min. Au début la pâte est très collante. A la fin du pétrissage elle ne l'est plus du tout, si vous avez la flemme de vous salir les doigts utilisez un robot.
3) Laissez reposer 1h 30 et pendant ce temps préparez la farce
4) faites revenir les légumes
puis ajoutez la viande hachée et laissez la bien cuire
5) ajoutez la tomate, les épices puis laissez bien réduire. Laissez ensuite refroidir.
6) faites griller les amandes noisettes et graines de courge et découpez des tranches d'emmental ou sortez du râpé
7) Détaillez la pâte en 5 boules puis étalez les finement.
Déposez ensuite une bonne dose de farce sur la moitié puis des graines et du fromage
et refermez hermétiquement.
Appliquez un petit coup de rouleau pour aplatir un peu la crêpe.
8) faites chauffer la crêpière puis badigeonnez les crêpes de beurre. Faites les bien griller de chaque côté elles doivent être dorés et croustillantes.
Badigeonnez les encore de beurre après cuisson
Et voila! servez avec une salade ou comme moi avec de la ratatouille et faites vous plaisir! prenez soin de vous
big kisses
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