Hello hello aujourd'hui on se retrouve avec un type de recette que j'affectionne tout particulièrement: la déclinaison d'un seul et même ingrédients. Apres les blettes je m'attaque au poireau avec une déclinaison en trois texture, en chips, en trempette et en fondue.
J'ai joué ici sur les texture mais aussi sur les saveurs avec du curry pou juste une pointe de crème et de muscade
je les aient accompagnés d'un mi cuit de thon juste cuit à l'huile d'live avec un filet de jus de citron. J'aurais bien voulu le faire en croûte de pistache mais je n'en avait pas malheureusement.
Cette recette est plutôt saine étant donné que la base de ce plat est quand même un légume, après j'ai rajouté des pâtes en plus car ça faisait un peu léger, a vous de voir.
Aller je vous donne ma recette
Ingrédients pour 3 personnes:
pour le thon
- 300g de thon rouge frais
- huile d'olive
-citron
pour les chips
- 1/3 du vert de 3 poireaux
- 50g de farine
- 50g de chapelure
- un peu d’œuf battu
- sel poivre paprika piment d’Espelette
- huile beurre
pour la trempette
- 2/3 du vert de 3 poireaux
- 2cs de crème
- curry madras( curry fort) sel poivre
Pour la fondue
- le blanc de 3 poireaux
- de l'eau
- 1-2 cs de crème
- sel poivre piment d’Espelette muscade
Comment on fait?
1) on commence par la fondue, on lave les poireaux puis on les poêle dans du beurre jusqu’à ce qu'ils colorent. Ensuite on rajoute de l'eau et on laisse mijoter. On répète l’opération jusqu’à ce qu'ils aient bien fondu puis on ajoute la crème et les épices et on réserve
2) Ensuite on détail 1/3 des verts de poireau en rectangle assez grands puis on ajoute l’œuf puis un mélange farine chapelure et épices.
On les poêle ensuite dans du beurre et de l,huile avant de les mettre 10 min au four à 180° Puis encore 10min à 150°
3) on fait bouillir le restant des verts de poireau 10min
puis on les déglacent à l'eau froide pour fixer la couleur. Ensuite on les mixe puis on ajoute la crème et les épices et on réserve
4) On fait bien chauffer de l'huile dans une poêle puis on fait griller les pavés de thon rouge frais, on ajoute du sel et du poivre par dessus puis quand un coté est juste grillé en surface on retourne,
on ajoute de nouveau du sel et du poivre et on grille de nouveau juste la surface pour que le cour soir encore cru
Et voila, maintenant découpez le thon en tranches, ajoutez la fondue de poireau puis des petits tas de trempette sur lesquels vous disposez des chips et votre plat est prêt. Régalez vous!
faites vous plaisir, prenez soin de vous
et big kisses
Comments