Hello hello! Comment allez vous? Aujourd'hui c'est dimanche et dimanche veut dire pâtisserie! Alors les coffee shop me manquent donc je me suis lancée dans le carotte cake pour me faire retrouver la saveur de ces cafés américains.
Celui ci est composé d'un gâteau au carottes moelleux, d'une crème cheese ,d'un praliné et d'une chantilly à l'érable .
Pour le praliné je vous conseille d'en faire une grande quantité à l'avance. Ça se garde des mois et c'est tellement bon. Avec une compote de pomme maison et du fromage blanc... je ne peux plus m'en passer
Les miens étaient un peu gros donc je vous conseil d'en faire en découpant des cercles de gâteau de 7 cm environ. Si vous n'avez pas de cercles de cette taille trouvez un verre ou quelque chose dans le genre.
pour le gateau aux carottes il faut le faire cuire dans un moule de 9cm* 9cm. Si vous n'en avez pas, faites une section dans un grand moule avec du papier aluminium.
Aller je vous donne ma recette
Pour 4 gâteaux
Pour le gâteau aux carottes
-85g de carottes
-le zeste et le jus d'une demie orange
- 40g de noisettes
- 40 g de raisins secs
- 2oeufs
- 100g de farine complète
- 75g de farine standare
- 50g d'huile de noisette
- 50g d'huile de tournesol
- 2cc de levure chimique
- 85g de sucre roux
- 1 demie cc de cannelle
- 1 demie cc de muscade
Pour la crème cheese
- 200g de philadelphia
- 80g de beurre mou
- 20g de sucre roux
- 30g de sucre glace
- Un peu de vanille
Pour la chantilly à l'érable
- 300g de crème fleurette
- 2cs de sirop d'érable
- 2cc de sucre
- 1 sachet de chantilly fixe
- Un peu de vanille
Pour le praliné (330g)
- 100g d'amandes
- 100g de noisettes
- 130g de sucre
- 1 cs d'huile
Comment on fait?
1) On commence par le gâteau aux carottes. On mélange les ingrédients secs
puis les liquides et on mélange et on verse dans un moule de 9*9cm .
On fait cuire 1h15 à 150°
On laisser refroidir puis on découpe délicatement au couteau avec un emporte pièce 4 cercles. Découpez les ensuite en deux à l'horizontal pour obtenir deux cercles plus fins.
2) On fait griller les amandes et les noisettes au four 20 min à 150°Pour le praliné. Puis on réalise un caramel sec qu'on verse sur les oléagineux. On laisse totalement refroidir. On découpe grossièrement le tout au couteau puis on mixe jusqu’à obtenir une pâte. On ajoute l'huile puis on mixe encore jusqu’à avoir une pâte liquide. Mettez le en bocal
3) On fouette ensemble les ingrédients de la crème cheese. Le beurre doit être bien mou pour qu'il n'y ai pas de grumeaux.
4) On place pour la chantilly le bol la crème et les fouets au congélateur 3min puis on fouette à vitesse moyenne une minute avant d'ajouter les sucres et la chantilly fixe et on fouette encore jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme
5) Montez les desserts. Déposez sur une assiette un cercle de gâteau puis lissez la surface avec de la crème cheese puis faite des points sur le bord pour former un trou au milieu. Mettez du praliné dans ce trou
puis déposez une autre couche de biscuit au dessus. Pochez ensuite de la chantilly sur tout le gâteau puis saupoudrez de zeste d'orange et de morceaux d'orange. Déposez aussi des noisettes enrobées de caramel.
Tadam!! Voila de sublimes carotte cake. Ils sont délicieux savoureux et on ne s'en passe plus.
Ce gâteau est hyper moelleux, loin d'être sec par rapport à certains carottes cakes que j'ai déjà pu goûter. Le fait maison est quand même tellement mieux parfois que le acheté tout fait. Alors lancez vous!
Prenez soin de vous, faites vous plaisir
big kisses
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