Ballottines de poulet

Hello hello comment ça va ? Ce soir j'ai fait une recette toute simple mais qui en jette: Les ballottines de poulet à l'italienne. Les Ballottines ce sont des filets roulés et fourrés tout lisses, tout parfaits et c'est en ça qu'ils sont impressionnants.

Quand on les regarde on se dit " oh mon dieu! Je ne vais jamais réussir à faire ça!" Et bien si! Simplement et rapidement en plus. Pour cela il vous faudra un rouleau à pâtisserie et une bonne plaque en bois pour ne pas abîmer votre table

Les ballottines se font en 2 cuissons. L'une à la vapeur ou dans l'eau bouillante et l'autre à la poêle dans un beurre parfumé. Etant donné qu'elles sont fourrées il n'y a pas besoin de sauce avec mais accompagné de riz et de ratatouille et vous avez un repas complet et délicieux

Ce plat se joue surtout sur l'assaisonnement et les herbes. le tout est de savoir les manier et les doser. Pour les filets de poulet, prenez des blancs. Vous pouvez assembler plusieurs petits morceaux découpés dans un seul filet, ça ne se verra pas.

Donc pour 4 personnes il vous faut:

- 400-500g de filet ou blancs de poulet cru de poulet

- 1 boule de mozzarella

- 2-3 tomates ( si vous avez des séchées c'est encore meilleur

- quelques brins de romarin

- sel poivre

- quelques noisettes ou pignons

pour le pesto

- 50g de courgette

- 6 feuilles de basilic

- 1 cs de parmesan

- 2cs d'huile d'olive

- Une petite poignée d'amandes effilées grillées

- sel poivre

Comment on fait?

1) On commence par faire le pesto. On cuit les courgettes à l'eau. Vous pouvez faire un pesto uniquement de basilic mais ça demande beaucoup de basilic etc'est quand même assez cher et rare d'en avoir une telle quantité à la maison ( si je fais ça j'effeuille tout mon arbuste)

2) vous faites griller les amandes à la poêle puis vous placez le tout dans un mixeur et vous mixez jusqu'à obtenir une belle sauce-pâte

3) Ensuite vous découpez les filets en 4 parts. Si vous en avez 4 c'est le mieux. Essayez de faire des morceaux fins et grands. Il faut que vous ayez le moins de morceaux différents possible même si ce n'est pas très grave si votre ballottine n'est pas d'un seul tenant.

4) Vous déposez les morceaux sur une feuille de film plastique et vous tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie pour en faire une fine tranche.

Ensuite vous placez sur la largeur de la mozzarella, du pesto, des tomates, des noisettes ou pignons grillés, du romarin puis vous assaisonnez puis vous roulez en parallèle de la garniture pour former un boudin

. Vous saisissez les extrémités du boudin et vous les entortillés pour bien fermer le tout en serrant bien fort.

5) vous les faites cuire 10- 15 min a la vapeur dans l'autocuiseur en même temps que vous faites votre riz. Sinon plongez les dans l'eau bouillante. La chair de poulet doit être blanche et la ballottine ferme.

6) vous faites chauffer du beurre et de l'huile dans une poêle puis vous ajoutez du romarin , des grosses gousses d'ail

puis vous enlevez le film plastique des ballottines et vous les faites grillées en faisant attention de ne pas les détruire

7) et voila vous pouvez les servir!

Et voila, succulent et parfumé ce plat ravira vos papilles et celles de vos convives. N'oubliez pas de parsemer un peu de basilic sur l'assiette avant de servir.

Aller prenez soin de vous faites vous plaisir

big kisses